おいしくってSDGs!半端野菜の和風ラタトゥイユ

換え活ポイント!

半端野菜と侮るなかれ!
普段は捨ててしまう野菜の皮などを活用した節約レシピ。
しっかりおかずの1品料理になりますよ。

SDGs 野菜 副菜

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材料(2人前)

  • 大根(またはかぶ)

    5cm

  • 玉ねぎ

    1/2個

  • ブロッコリーの芯

    1本分(90g)

  • セロリの葉

    1本分(25g)

  • トマト

    1個

  • サラダ油

    大さじ1

  • A おろしにんにく

    小さじ1/4

  • A 赤唐辛子(種を除く)

    1本

  • B みそ、しょうゆ、酒

    各大さじ1/2

  • B はちみつ

    小さじ1/2

作り方

  • 大根は皮をむいて乱切り、玉ねぎは大根と同じくらいの大きさにざく切り、ブロッコリーの芯は外側のかたい部分を除いて短冊切り、セロリの葉はざく切りにする。トマトはヘタをとってざく切りにする。

  • 鍋にサラダ油、Aを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。セロリの葉以外の1を加えて炒め、全体に油がまわったらBを加えてふたをして15分煮込む。

  • 最後にセロリの葉を加えて2~3分ほど煮込む。